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森の中に引っ越しました
by akiko
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寒い日には、シュークルート
ニュースを見ていると、世界のあちらこちらで寒波が来ているようですね。
フランスでも雪や寒さのニュースが目立ちます。

普段は冬でもせいぜい7~10℃くらいのカンヌ周辺でも、最近は昼間に4℃(それもテラス計測)より上がらない日がありました。
寒い日には鍋とか、温かい料理が食べたい!

ということで、アルザス地方の名物、シュークルート。
寒い日には、シュークルート_f0194446_18241737.jpg
スーパーや惣菜屋さんで既に出来上がったものも売っていますが、キャベツ部分とジャガイモ、肉も全部ひっくるめて重量売りで高くつくので、キャベツ部分だけ既に出来上がっているものを購入し、後は別々に具材をそろえました。

キャベツだけだと、キロあたり2~3ユーロ(300円前後)のお値打ち品!
生キャベツから作ろうとすると、塩漬けして3週間ほど発酵しないといけないので、さすがに自家製にはできません、、、

ふと料理雑誌Regalを見てたら、このシュークルートの小話がのってました。
・ビタミンCがたっぷり
・キャプテンクックもシュークルートを食べて栄養補給した、とか
・万里の長城建築の労働者たちが食べていたのがドイツに伝えられて広まった、とか。

冬に不足しがちな栄養を補ってくれる優秀食品っぽいです。
昔の人の知恵がつまってるんですねー。
by akiko_tp | 2010-01-11 18:17 | おうちごはん | Comments(6)
Commented by ちくちゅん at 2010-01-12 19:57 x
わっ3週間!
どんなお味なのかしら?
たくさん食べて風邪予防かな?
Commented by Kassy at 2010-01-12 22:33 x
akikoさーん♪遅ればせながらあけましておめでとうございます♪♪♪
シュークルート。。。初めて聞きました汗
発酵しているキャベツ=すっぱい?かんじでしょうか。
ドイツのあのザワークラフト的な?
ぱっと見は煮込んだキャベツみたい。。。と思いながら。
東京も今夜は冷蔵庫の中のようです~
Commented by ろば at 2010-01-13 02:49 x
え~、ガレットに使用されているバターの量にかなり打ちのめされ、しかもそれを2つ(相方と、半分こしたんですが・・・。)も、食べてしまった自分にがっくりしています。
シュークルート、相方の母が良く作ります。これまた、かなりカロリー高そうなsaucisse de montbéliardが必ず入ってます。
一度お試しください。
Commented by akiko_tp at 2010-01-14 15:06
ちくちゅん、
日本でも「ザワークラウト」って名前で売ってるよ~
私もてっきり、酢が入っているものだと思ったんだけど、塩漬けだけで後は発酵してすっぱくなるみたい。
風邪予防、重要だね!後はこれから花粉症対策も、、、
Commented by akiko_tp at 2010-01-14 15:08
Kassy、どもどもー!
シュークルートは、ザワークラウトの方言(?)かと思われます。
既に出来上がっているキャベツを買って、鍋で蒸し煮にするのだ。

東京も世界的な寒波の例外に漏れず、寒いみたいね。
鍋であったまるのだー。
Commented by akiko_tp at 2010-01-14 15:13
ろばさん、
名前は知らなかったのですが、そのソーセージたまに買います!
先日はポトフの2日目に入れて食べました。
美味しいものにはカロリーが、、、、この世の鉄則ですね。笑
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