海南チキンライス

冷蔵庫に残っていた、コリアンダーと生姜。
片付けたいなあ、と考えた末、今日は海南チキンライス。
シンガポールをはじめ、東南アジアでよく食べられている料理です。
最近東京には専門店もできましたよね～

鶏を丸ごと買ってきて、モモ肉と胸肉に分け、塩・生姜・ニンニクをもみこみ。
沸騰したお湯につけ、火を止めて蒸すこと20分。
また火をいれて、火を止め、、、みたいな感じで1時間くらいで蒸し煮にします。
ゴマ油、しょうゆ、砂糖、生姜を混ぜたタレを塗ってできあがり。

蒸し煮で残ったスープは、ジャスミンライスを炊くのにも使えて、無駄がない！

醤油ダレと生姜ダレでいただきます。
本場はチリソースもつくのですが、近所のアジア料理やさんが1ヶ月の長期休暇に入ってしまい手に入らなかったので、今回はお預け。

奥は、下の記事の八百屋さんで買ったターサイのオイスターソース炒めです。

アジア屋台な味を満喫できました。