本格坦々麺

以前、坦々麺を作ろうとして、中華麺が手に入らずに、ベトナムのフォーを投入、という記事を書きましたが、今回は、手作りラーメンがあるので、かなり本格的に坦々麺です。

ベースは、ラーメンに使った鶏ガラ＆豚骨をさらに数日寝かせて煮出したものなので、こってり濃厚。

ゴマペーストを醤油、酢などとしっかり泡だて器で混ぜ合わせたので、まろやかな口当たりでした。

これで、チャーシューを炭火であぶれば、昔の光麺みたいになるかも、、、

ああ、探究心（≒食欲）は尽きない。



デザートには、イチゴ大福の残りを使って、フルーツ白玉にしてみました。


この一週間、完全にラーメン研究WEEKになってますね。
来週からは、通常の地中海系料理に戻ってみようかと思います。