フランス版カレーライス ～クスクス

日本の家庭料理の定番、といえば？
個人的には、「カレーライス」だと思ってます。

元はインド料理なんでしょうが、まったくそれとは違う進化をとげたにも関わらず、「日本の味」になっているあたりが、パワーを感じます。

そのフランス版ともいえるのが、こちら、クスクス。
北アフリカあたりでよく食べられている料理なのですが、フランスでも普通にビストロの「本日のメニュー」になっている定番。

小さなパスタ、クスクスに、野菜の煮込み、ソースをかけて食べるところが、ほぼ日本のカレーのような感覚です。


パリの料理学校で習った、一番美味しかったレシピが実はこれだったりします。
日本でも再現しようと何度か試みたのですが、メインの食材、Collier d'agneau（子羊の首肉）がどうしても手に入らなくて、同じ味にはなりませんでした。

フランスだと、スーパーで激安（300円/kg）くらいで売ってるんですけどねー。

後、味の決め手はこちらのアリッサ。

唐辛子・塩・にんにくで作られたペーストです。


他にも、Ras el hanout（ラッセルラヌート）と呼ばれる香辛料も入れるとかなり本格的な気分になります。


とはいっても、私、北アフリカの本場で食べたわけではないので、きっとこのレシピも日本のカレーライス的にフランス人の味に合わせて変化しちゃってるんだろうな、、、と想像。

いつか、本場のクスクスが食べたい！と思ってます。