つけ麺、バージョンアップ

以前、「至福の味」というレストラン批評家の回想録のような小説を読んで、なかなかよかったので、同じミュリエル・バルベリ著　「優雅なハリネズミ」のフランス語版を買った、、、、のはいいのですが、レベルが高すぎて放置されること約2年。

ホコリをかぶっているのを発掘して読み始めた相方から
「ざるラーメン、って何？」　と質問されました。

小説の舞台はパリなのですが、どうやら登場人物の中に日本人紳士が出てきて、ざるラーメンをふるまうのだそうです。

イマイチ、ざるラーメンとつけ麺の違いが分からないのですが、個人的には同じものだと思っているので、
「前につくったことあるじゃない、つけ麺のことだよ。」と答えておきました。
そんな会話をしたら食べたくなるってのが人間ですよね～
作ったのは久々でしたが、麺がパスタマシンで作った自家製なのと、つけ汁に若干工夫をしたこともあって、前よりもバージョンアップしました！

改良して現在到達したのが、
・日本ソバ用のように、「かえし」を作って
・煮干＆昆布出汁と1:4で合わせ
・ゴマとニンニク、ネギ、唐辛子をごま油で炒めたところに加えて
・最後にラー油を加える。
という手順。

甘辛風味がお好きな方には、おススメの配合です。
お試しください～