生クリーム狂騒曲

朝から雷が鳴り、午後からは大雨になってきた土曜日。

翌日、ご近所カップルにディナーおよばれしていて、デザートを持っていく約束をしていたので、お菓子づくりをはじめました。

アシスタント（相方クン）に生クリーム立ててもらうのを手伝ってもらっていたところ、
「わ！これ、なんか分離してきた！」との叫びが。
見てみると、完全にバターが出来上がっていました。
「えー、やり方が悪いんじゃないのー」と
私がもう一度やり直してみたのですが、またしてもバターに、、、涙
（ボウルまるごと冷やしたのに！）

これは、クリームが悪い、という結論になり、アシスタントを近所のスーパーに走らせてみました。そしたら買ってきたのが、「Creme Epaisse」　いや、それ、発酵してるから酸っぱくてホイップクリームにならないし、、

悔しかったのか、アシスタントくん、再度大雨の中ずぶぬれになり、別のスーパーで、私がこと細かく指定した「Creme fleurette」をゲットしてきてくれました。

念には念を入れて、Fixe Chantilly という、ホイップクリームを安定させる粉も使用したところ、ちゃんと角立つクリームに！
左が失敗したクリーム、右が成功したクリーム。
どちらもホイップクリームの絵がついているあたり、曲者です。

出来てしまったバターは朝食のトーストで使われる予定となってます。


そんな苦労をしてまで作ったお菓子はこちら。
桃のシャルロットです。中に桃ピューレとメレンゲ、ホイップクリームをまぜたムースが入っているのですが、見た目からじゃ生クリームの苦労は全く分かりませんねー。

そもそも、フランスで売ってる生クリームは乳脂肪分が低くて、日本の生クリームに比べて立ちづらいのです。普段バターたっぷり食べてるくせに変なところでダイエットなのかしら。
イタリアのスーパーまで行くと、35%乳脂肪分のものが手に入ります。








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