手羽先（＋手羽元） : カンヌで非セレブ生活→森暮らし

名古屋出身、とは言え、居酒屋で手軽に食べられるし、居酒屋からテイクアウトで家で食べることも多く、東京でもデパ地下お持ち帰りメニューとしてもよく見かけたので、実際に作ったのはこれで2回目。
前回は、パリの料理学校での国別チームに分かれてのビュッフェパーティのときでした。

フランスで作るときに「なんか違う」と思うのは、手羽先にもれなく手羽元もついてくること。
日本のスーパーやお肉屋さんのように別々に売られているのを見たことがないのですが、それぞれ購入って可能なんでしょうか？

ちなみに今回はスーパーで購入、手羽先＆手羽元8本で300円くらいでした。
ビールに合います♪

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by akiko_tp | 2011-09-12 16:41 | おうちごはん | Comments(5)

Commented by Milou at 2011-09-15 00:32

私もこのお肉よく買いますよ～
でも調理法は単純に塩・コショウ・パプリカ・ガーリックをまぶしてオーブンで焼くだけなんですけどね。

名古屋風と言うのを知らないので研究して次回やってみます。:)

ちなみに私、手羽元と手羽先、どの部分がなんと言うのか分かっていません・・・あ゛～～！

Commented by samyao at 2011-09-15 17:20

akikoさんおひさしぶりでーす！

この名古屋風手羽先、良かったら作り方を教えてください！
切望！！！

Commented by akiko_tp

at 2011-09-15 20:59

Milouさん、
BBQでは手羽よくでてきますよねー！
普段、鶏はまるごと買うので手羽料理をあまりしてなかったんですけど、マリネでオーブンも手軽でいいですね。今度やってみます～

Commented by akiko_tp

at 2011-09-15 21:03

samyaoさん、
おひさしぶりでーす。

レシピはざっくりこんな感じです。
・手羽先と手羽元に分けて、塩・こしょう・片栗粉をまぶす。
・160℃の油で一度揚げて、180℃で二度揚げ
　（これで火がきちんと入った後、周りがカリっとします）
・タレは、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、だし汁大さじ2を鍋に入れて煮詰める。（お好みでにんにくスライス、加えてください）
・タレにゴマ大さじ1～2を加える
・揚げあがった手羽をタレにつけてからめ、仕上げに黒・白こしょうをたっぷりかける。

これで、名古屋の居酒屋にトリップできます！？

Commented by samyao at 2011-09-22 15:57

akiakoさ～ん、どうもありがとうございます。
早速プリントしましたよ～。
今までぼんやりとしか再現できなかった名古屋風手羽先が
これでハッキリと再現できます。うれしー！
名古屋の居酒屋にトリップしたーい！

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