二度三度訪れるレストランには理由がある

カンヌのあるコートダジュール近辺は夏の間は特に「観光地」化するので、安定して美味しいレストランを探すのがなかなか難しいところです。

というのも、地元のリピーター狙いというよりも、観光客狙いであれば、そこそこ値段が高くて美味しくなくても、「夏のバカンス地だもの、こんなものよね」で妥協されてしまいがちだから。
また、夏の間は人手が足りないので、季節労働者的にその期間だけ求人して集まる人たちがレストランを運営してる、なんて裏事情もあります。

シーズン始まる前、冬の間にカンヌで開催される「レストラン・ホテル産業就職フェア」的なものを覗いたときにも、某Juan les pinsの有名ホテルがシェフにソムリエ、サービス責任者まであらゆるポジションを募集しているのにびっくりしました。え、、、、こんな急ごしらえのチームなの？って。

前置きが長くなりましたが、そんなこんなで夏にちょっといいレストランで美味しいもの食べたいよね、となったときは以前に行ったことがあって、満足したところに行くのが一番確実。
ということで、隣のVar県ファイアンスにある眺めのいいテラスレストラン Le Castellaras に行ってきました。

アミューズのフェンネル風味のムースに続き、ラングスティーヌにラタトゥイユ温泉卵つきの前菜、子豚のローストのキノコソテー添え、イチゴのミルフィーユと、どれも満足！
メニューが行く度に少しずつ変わっているのもうれしいところ。焼きたてのパンも皮はカリカリ、中身はもちっと美味しいです。
デザートのミルフィーユは、さくさくパイ生地に軽い食感のクリームと、かなりレベルが上がっていました。（パティシエが変わったのかしら？）

「あ～やっぱりここに来て良かったね」

なんて言いながら、楽しい夏のひとときが過ごせました。

外は31℃くらいある暑さですが、テラス席は木陰になっているので、気持ちよかったです。バラの花壇ごしに見える景色も◎

le Castellaras
461 chemin de peymeyan
83400 Fayence
tel : 04 94 76 13 80




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