THE ラーメン プロジェクト 3-4

まだまだ続きます、手作りラーメンその後。

数分蒸してから、焼ソバにしてみました。

焼ソバにしては麺が太めでしたが、まあ、間違いない味ですよね。
ソースの焦げるにおいが食欲をそそります。


後は、塩ラーメン。

前回つくった醤油ラーメンのスープがすこし物足りなかったので、今回はしっかり味見をしながら挑戦。
鶏ガラ・昆布だし・煮干だしに加え、豚の骨を少し煮て加えてみました。

ちょっと驚いたのが、「ラーメンが美味しく食べられる」味にしようとすると、相当量の塩が必要ということ。
自分で作ったのもあって、さすがにスープを飲みきる気にはなりませんでした。

お店で食べてるラーメンのスープって、ホントはすごい塩つかってるのね、、、、