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子育て格闘中のため、ゆっくり更新です。
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THE ラーメン プロジェクト 3-4
まだまだ続きます、手作りラーメンその後。

f0194446_20403950.jpg数分蒸してから、焼ソバにしてみました。

焼ソバにしては麺が太めでしたが、まあ、間違いない味ですよね。
ソースの焦げるにおいが食欲をそそります。


後は、塩ラーメン。
f0194446_2042569.jpg

前回つくった醤油ラーメンのスープがすこし物足りなかったので、今回はしっかり味見をしながら挑戦。
鶏ガラ・昆布だし・煮干だしに加え、豚の骨を少し煮て加えてみました。

ちょっと驚いたのが、「ラーメンが美味しく食べられる」味にしようとすると、相当量の塩が必要ということ。
自分で作ったのもあって、さすがにスープを飲みきる気にはなりませんでした。

お店で食べてるラーメンのスープって、ホントはすごい塩つかってるのね、、、、
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by akiko_tp | 2008-11-22 20:38 | おうちごはん | Comments(4)
Commented by ももゆう at 2008-11-24 22:37 x
ラーメン、またまた進化したみたいだね。

それにしても、自宅でスープも麺も手作りのラーメン作るだなんて、
さすがakiko_tpだね~。クリエイティブだわ!!

Commented by akiko_tp at 2008-11-24 23:29
ももゆう、確かにあまりにもなにもないこの環境はクリエイティブになるいい機会なのかもね~
だって、東京にいたときは美味しいラーメンやさんが多すぎて、自分で作る気なんかにならないからさあ。
Commented by しィれん at 2008-11-29 22:26 x
す、すごいです!!ラーメンも自分で作ってしまったんですか?!
そして本当においしそう。。。
そういえばとんこつスープとか、意味を考えたら豚骨を煮込んでスープをとっているんですものねぇ。できないことはないのかぁ。。

私もおいしいラーメンが食べたいです!!
でも麺も手作りですよね。。。大仕事ですね!
作る元気が沸いてきたら一気に作ってみたいです!!

ホントお見事ですっっ!!
Commented by akiko_tp at 2008-11-30 18:58
しぃれんさん、人間食欲があると何でもできちゃうというか。意地と根性ですね。麺作りはパスタマシンがあればもっと楽にできそうなので、今度はタイムトライアルに挑戦しようかと思ってます。またレポートしますね。
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